Lovely and fresh due to the use of the yoghurt. Not too heavy on the calories either
Prep Time 10 minutesmins
Cook Time 16 hourshrs
Servings 4
Author Simone van den Berg; origineel Epicurious
Ingredients
2/3ripe mango
500grgreek yoghurt
1-2leavesof gelatin
1tspvanilla extract
65grsugar
Instructions
Leave the gelatin leaves to soak in a bowl of cold water and leave it there for about 5 minutes.
Puree the mango and add the sugar and the vanilla. Taste if it is sweet enough before you add all the sugar. Sometimes the mangoes are so sweet you hardly need any sugar at all.
Heat a little bit of the mango puree to dissolve the gelatin in. Add the yoghurt and stir everything through well. Pour into glasses and leave to set for 4 hours in the fridge.
Notes
Ik had 1 blaadje gelatine gebruikt en dat was eigenlijk net iets te weinig. Ik hou niet van teveel gelatine en omdat het in een glas zit maakt het ook niet zoveel uit maar wil je een iets stevigere struktuur gebruik dan 1,5 of 2 blaadjes gelatine.