Wrijf de kipfilets in met harissa en strooi er een beetje van de gerookte paprika poeder overheen. let op dat je hier niet teveel van gebruikt want de rooksmaak is snel overheersend.
Verhit een grilpan of koekenpan en bak je kipfilet. Let op want de harissa spat nog wel eens.
Breng water aan de kook en voeg 1 bouilonblokje eraan toe. Zodra het kookt voeg je de quinoa toe en laat dit koken voor ongeveer 15 minuten of volgens de instructies op de verpakking.
Verhit een koekenpan en bak de courgette eerst. Zodra deze een beetje zacht begint te worden voeg je de paddestoelen en de tijm toe en als laatste de salie.
Rooster je zonnebloempitjes in een andere (droge) pan
Zodra de quinoa gaar is, laat je die uitlekken en voeg je de gebakken courgette en paddestoelen toe. Check of er genoeg zout en peper in zit en voeg toe indien nodig. Roer de zonnebloempitjes erdoor.
Snij je kipfilet in plakjes en leg over de quinoa. Bestrooi met bieslook.