Harissa kip met quinoa
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
 
Servings: 2
Author: Simone van den Berg
Ingredients
  • 250 gr kipfilet
  • 2 tl harissa
  • 1/2 tl gerookt paprika poeder
  • 150 gr quinoa
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 100 gr kastanje champignons in plakjes gesneden
  • 2-3 takjes tijm blaadjes alleen
  • 2 blaadjes salie fijn gesneden
  • 2 el gehakte bieslook
  • 2 el zonnebloempitjes geroosterd
  • zout
  • peper
  • olijfolie
Instructions
  1. Wrijf de kipfilets in met harissa en strooi er een beetje van de gerookte paprika poeder overheen. let op dat je hier niet teveel van gebruikt want de rooksmaak is snel overheersend.
  2. Verhit een grilpan of koekenpan en bak je kipfilet. Let op want de harissa spat nog wel eens.
  3. Breng water aan de kook en voeg 1 bouilonblokje eraan toe. Zodra het kookt voeg je de quinoa toe en laat dit koken voor ongeveer 15 minuten of volgens de instructies op de verpakking.
  4. Verhit een koekenpan en bak de courgette eerst. Zodra deze een beetje zacht begint te worden voeg je de paddestoelen en de tijm toe en als laatste de salie.
  5. Rooster je zonnebloempitjes in een andere (droge) pan
  6. Zodra de quinoa gaar is, laat je die uitlekken en voeg je de gebakken courgette en paddestoelen toe. Check of er genoeg zout en peper in zit en voeg toe indien nodig. Roer de zonnebloempitjes erdoor.
  7. Snij je kipfilet in plakjes en leg over de quinoa. Bestrooi met bieslook.